茅台酒如何储存，内行人讲讲门道
一瓶好酒，存对了，越陈越香；存错了，可能就辜负了这份珍贵。不少朋友问我，茅台酒这东西，到底该怎么存？是随便放着就行，还是有什么特别讲究？说实话，这事儿吧，看似简单，里头学问大着呢。
恒温恒湿是基础
首先，说到储存，温湿度这两个要素，绝对是重中之重。我见过太多人，就把茅台往家里的酒柜一塞，或者往床底下、衣柜里一堆。其实，这些地方往往温差变化很大，尤其夏天，温度一上来，酒标褪色、胶帽老化不说，最怕的就是酒体因为过热而“跑酒”。
“跑酒”这个词，行内人都懂。简单说，就是酒液通过瓶盖的缝隙挥发掉一部分。这玩意儿一旦跑了，酒的香气、口感都会大打折扣，本来值钱的酒，立刻就“掉价”了。所以，一个稳定的温度环境，大概在10到20摄氏度之间，这是最理想的。湿度也要注意，别太干，也不能太湿。太干了，瓶盖的木塞容易干裂，影响密封；太湿了，瓶身容易发霉，看着就不舒服，长远来看也不好。
我最早接触这行的时候，条件有限，也是把酒往家里的角落里放。有一次，一瓶珍藏多年的茅台，拿出来一看，酒线已经明显下降了，心疼了好一阵子。后来才意识到，恒温恒湿，真的不是一句空话，是实实在在影响酒质的。
避光防震不可少
光线，特别是阳光直射，对茅台酒的伤害也是不小的。长时间的暴晒，会让酒液加速老化，香气分子发生变化，甚至出现异味。所以，千万别把茅台当装饰品一样摆在窗户边，那是在“催熟”它，而且是往坏了催。
还有就是震动。茅台酒的酒体，尤其是老酒，里面有一些沉淀物，这些东西的稳定对酒质很重要。频繁的搬动、磕碰，会把这些沉淀物搅散，影响酒的清澈度，有时也会让酒的香气变得杂乱。所以，选定一个相对固定的地方储存，是比较稳妥的做法。
我有个朋友，是个收藏家，他有个专门的恒温恒湿酒窖。他跟我说过，有时候一些名贵的酒，存放几年后，拿出来感觉风味反而不如刚买的时候，他自己琢磨，就是因为酒窖的位置，虽然温湿度达标，但偶尔会靠近一些大型电器，产生的细微震动，长年累月下来，也还是有影响。
包装的细节很重要
很多人拿到茅台，恨不得立刻就开一瓶尝尝。但如果是想收藏或者送礼，那个原厂的包装，尤其是那个红色的礼盒，还有外面的塑料膜，能不拆的尽量别拆。这些包装，不仅仅是为了好看，它们在一定程度上也有保护作用。
比如说，外面的塑料膜，虽然不透气，但能有效地防止灰尘附着，也稍微能起到一些隔绝外界湿度的作用。里面的包装盒，比如一些纸盒包装，也能起到一定的避光作用。当然，如果你是要长期存放，而且追求的是最佳的酒体氧化状态，那可能又要另当别论了。但我个人建议，如果是普通收藏者，或者不是为了品鉴而储存，保持原厂包装的完整性，对酒的品相和价值是有好处的。
我还记得有一次，在一次酒会现场，看到几位老先生在品鉴一瓶几十年前的茅台。那酒的酒线，非常漂亮，几乎没有下降，酒标也干净如新。后来听主人说，这酒就一直存放在一个专门的恒温恒湿的木箱里，并且保持了最原始的包装。跟那些被随意对待的酒比起来，差别真的不是一点半点。
瓶盖和封口的处理
瓶盖的密封性，可以说是整个储存过程中最关键的一环。茅台酒的瓶盖，早期主要是螺旋盖，后来也用过胶帽。不管是哪种，检查它的完整性都非常重要。我见过一些老酒，瓶盖上的胶帽老化开裂，或者金属螺旋盖生锈，这都是“跑酒”的信号。
如果发现瓶盖有任何松动或者老化迹象，但又不想开瓶，有人会选择用保鲜膜或者胶带缠绕几层。我个人觉得，这种做法虽然能暂时缓解“跑酒”问题，但长期来看，未必是最好的办法。首先，这些材料的密封性远不如原厂的胶帽；其次，它们也可能对酒标或瓶身产生一些化学影响。最好的办法，还是尽量选择原厂状态完好的酒，然后进行科学的储存。
如果真的遇到瓶盖密封不严的情况，又不想影响酒的完整性，最好的方式是去找专业的酒类储存机构，他们可能有更好的解决方案，比如重新做封或者使用更专业的密封材料。我个人不太建议非专业人士自己动手去“改造”酒瓶的封口。
储存环境的选择与实践
说了这么多，到底该怎么找一个合适的储存环境呢？对于普通家庭来说，可能很难做到专业的酒窖。但我们可以尽量模拟：
1. 衣柜或床底的考虑 ：如果选择这些地方，确保它们通风良好，远离暖气、空调出风口，并且最好是在一年四季温差相对不大的房间里。避免放在厨房等油烟重、温湿度变化剧烈的地方。
2. 酒柜的优化 ：如果家里有酒柜，可以考虑在酒柜里放置一些吸湿剂和温度计，时刻关注温湿度变化。有些酒柜有温控功能，那是最好的。
3. 专业储存服务 ：如果酒的价值非常高，或者储存量很大，我个人强烈建议考虑专业的酒类储存服务。他们有恒温恒湿的酒窖，并且有专业的设备来监控和调节环境，这样最能保证酒的品质。
我有个朋友，他收藏了不少年份的飞天茅台，因为家里实在找不到特别理想的储存空间，最后是选择了一家信誉好的酒类仓储公司。每年都会过去看看酒的状态，感觉非常省心，而且酒的品相一直保持得很好。
总而言之，茅台如何储存，核心就是“稳”和“净”。稳定的温湿度，避光，防震，以及保持包装的完整性。这几点做到了，你的茅台酒，才能真正地越陈越香，而不是被不当的储存给“毁”了。
